【厚岸(あっけし) 雨水】

北海道　厚岸にある2016年に設立された蒸留所。

今回は二十四節季・第二弾、ブレンデッドウイスキー「雨水(うすい)」。

厚岸蒸留所は、「スコットランドの伝統的な製法で、アイラモルトのようなウイスキーを造りたい」という強い思いのもと、アイラ島のウイスキー造りと同様、泥炭(ピート)層を通った水を仕込み水に用い、冷涼で湿潤、そして海風が当たる場所「厚岸」で日々、熟成が進んでいます。